
1、1、2、配方:鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白
互联网 2023-02-22 00:39:45
(资料图片)
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2、配方:鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
3、牛杂的具体做法如下:
4、1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内,加入清水,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入将花椒、肉桂、八角用布包扎好的香料包,再放入白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉;
5、2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;
6、3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
1、1、2、配方:鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白
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